사천 고추에 대한 브라질의 대답

사천 고추에 대한 브라질의 대답
중국 향신료와 비슷하지만 더 강한 입안을 마비시키는 효과로,

잠부는 전국적으로 미각을 자극하기 시작하는 강력하고 짜릿한 허브입니다.

사천 고추에

Jambu가 시작되는 데 약 3초가 걸리고 전기의 날카로운 윙윙거림, 무감각함, 강렬한 타액 분비가 한꺼번에 발생합니다.

참을 수 없는 쾌감 같은 고추의 강렬함을 제외하고는,

사천 고추에

가라앉는 데 오랜 시간이 걸리고 더 많은 것을 원하게 만드는 시원하고 마비된 감각이 있습니다.

아마존에서 수세기 동안 의학 및 요리법에 사용된 이 브라질 허브의 입이 마비되는 효과는 쓰촨 고추를 연상시킵니다.

그러나 후자는 중국 요리의 필수품이지만, 잠부는 전국적으로 미각을 자극하기 시작한 지 얼마 되지 않았습니다.

수상 경력에 빛나는 São의 크리에이티브 디렉터인 Fabio La Pietra는 “Jambu를 처음 발견했을 때 매우 흥미로웠습니다.

Paulo 칵테일 바 SubAstor. “그것은 저에게 브라질의 놀라운 생물다양성에 대한 문을 열어주었습니다.”

학명 acmella oleracea로 알려진 Jambu와 다양한 영어 이름(파라크레스, 버즈 버튼 및 전기 데이지 포함),

자라서 잡초처럼 보입니다. 그러나 여름철에는 평범한 모습을 작은 단추 모양의 노란색 꽃송이로 대체합니다.

이 퍼지 꽃에는 잠부의 마비 효과를 일으키는 화합물인 스필란톨이라는 지방산이 가장 많이 함유되어 있습니다.

이 화합물은 구조상 쓰촨 고추의 활성 성분과 유사하지만 효과는 훨씬 더 부드럽습니다.

카사바, 새우, 잠부 잎으로 만든 브라질 아마존의 맵고 신맛이 나는 수프인 Tacacá (Credit: John Michaels/Alamy)

코인파워볼 Spilanthol은 실제로 매우 강력하여 잠부는 약용으로도 사용됩니다.

영어 별칭: “치통 식물”. 원주민들은 수세기 동안 구강 궤양과 치아 문제를 치료하기 위해 잠부를 사용해 왔습니다.

최근까지 이 허브는 브라질 아마존 지역 외에는 거의 알려지지 않았습니다.

야생 카사바 뿌리의 날카롭고 짭짤한 풍미를 강조하는 잠부가 새콤한 새우 국물인 타카카와 같은 전통 요리의 특징입니다.

이제 브라질 재료와 제품에 대한 관심이 높아짐에 따라 잠부는 잘 알려지지 않은 지역의 필수품에서 전국적인 것으로 자리를 잡기 시작했습니다.

브라질 생물 다양성의 상징. 이것의 주요 추진력은 최근의 결합 추세입니다.

브라질 문화의 대명사인 사탕수수 증류주인 카샤사(cachaça)가 함유된 전기 허브.

“사람들이 잠부를 사용하기 시작했을 때 나는 ‘와, 시간이 되었구나’라고 생각했습니다.”라고 대부분의 사람들보다 더 오랫동안 잠부에 대해 알고 있는 상파울루의 믹솔로지스트인 Néli Pereira가 말했습니다.

“물론 그들은 벨렘에서 영원히 그것을 사용하고 있습니다.”라고 그녀는 계속해서 파라의 수도를 언급했습니다.

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Pereira는 2014년 Dona Onete 콘서트에서 처음으로 잠부를 맛보았습니다. 브라질 가수