거대한 인삼 같은 이 뿌리, 정체가 뭐냐면



이름도 이상한 홀스래디쉬(horseradish)는 서양 고추냉이다. 매운맛이 나는 무 같은 뿌리인데, 강판에 갈아서 소스로 사용된다. 일식집의 고추냉이나 겨자 같은 종류의 매운맛이 나서, 서양에서는 비싼 일식 고추냉이 대신 이 뿌리를 갈아서 녹색 색소를 넣어 대신에 사용한다고도 한다. 물론, 원래는 양식 요리에 어울리는…
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